第一次燉飯就成功~番茄海鮮燉飯^ↀᴥↀ^

2016/11/18
第一次燉飯就成功~番茄海鮮燉飯^ↀᴥↀ^
只要用廚房常用的調味料就可以作出好吃的燉飯囉!!!

食材(4人份)
白蝦-------半斤(洗淨剪去鬚鬚)
透抽-------2(洗淨去內臟切成圓圈狀)
蛤蜊-------半斤(吐沙洗淨)
磨菇-------10(切成片狀)
----------2(洗淨瀝乾)
米酒-------1
雞高湯-----2
蒜末-------5~6
蕃茄----2大顆(切丁狀)
蕃茄醬----2大匙
胡椒----適量調味

美味步驟如下......GO!!

1. 開小火熱鍋,放2大匙的油爆香蒜未再加入切丁的番茄一起爆

2.把蝦子跟透抽放進鍋子一起炒到半熟,取出置於盤子裡備用

3.在原鍋放入蛤蜊,倒入米酒以後蓋上鍋蓋一直到蛤蜊打開後,撈出備用

4.將鍋裡的湯汁先倒出,備用

5.鍋子裡再放一小匙的油,放入白米稍微拌炒一下並加入磨菇一起煮。倒入步驟(4)的湯汁並加入高湯淹過白米的量就好,開小火煮直到湯汁收乾

6.試一下米的軟硬度,若不夠軟,再加入高湯小火燉煮至個人喜好的硬度,這時放入蕃茄醬調味

7.放入備用的蛤蜊、透抽、白蝦稍微拌抄蓋上鍋蓋收乾湯汁,起鍋前放入少許胡椒就大功告成囉!!!!

ps:如果要讓蝦子更入味可剖背去腸泥,風味更佳

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